Pizza Caseira

Observações iniciais: Aprendi essa receita com minha mãe, e como ela, eu a faço no famoso ‘olhómetro’. Então as medidas não estão 100% precisas, mas nada que vá estragar a receita.

Observação 2: Existe fermento biológico fresco e fermento biológico seco. Eu prefiro o fresco, pois é mais tranquilo de dissolver e acho que deixa a massa com um sabor melhor, mas ele é mais difícil de se encontrar pra comprar e a validade é bem curta.

Ingredientes:

1 ovo;

50 ml de óleo;

100 ml de leite;

Um envelope de fermento biológico seco ou 2 cubos de fermento biológico fresco;

Meia colher de sopa de açúcar;

Meia colher de chá de sal;

~3 xícaras de chá de farinha de trigo;

Muçarela à gosto;

1 pacote de molho de tomate.

Preparo:

Antes de tudo, reserve os ingredientes fora da geladeira por alguns minutos para que fiquem em temperatura ambiente, pois se estiverem frios, pode bugar o fermento e a massa não irá crescer. Em dias quentes, esse problema é praticamente inexistente.

O início é ligeiramente diferente dependendo do fermento que você use.

Início com fermento biológico seco:

Em um pote com tampa, coloque o fermento, açúcar, leite, sal, ovo e o óleo. Tampe o pote e chacoalhe até que o fermento tenha se dissolvido completamente, após isso, despeje a mistura em um pote grande.

Início com fermento biológico fresco:

Em um pote grande, coloque 2 cubos do fermento e o açúcar por cima, com uma colher amasse os cubos até que fiquem líquidos, após isso, acrescente o leite, sal, ovo e o óleo e misture bem.

Continuação em comum:

No pote grande, vá acrescentando as xícaras de farinha, misturando bem a cada xícara. Após a terceira xícara, comece a misturar com a mão, se você achar que a massa ainda está muito grudenta, vá acrescentando um pouco mais de farinha até que ela não grude mais na sua mão.

Após isso, tampe o pote com um pano de prato ou plástico filme e a coloque para descansar em um forno micro-ondas ou convencional. Se o dia estiver frio, aqueça esse local para que ele fique ligeiramente morno.

Macete: Antes de reservar a massa, retire um pequeno pedaço dela, faça uma bolinha e coloque em um copo com água. Assim que essa bola flutuar, você saberá que a massa terá crescido.

Com essa quantidade de ingrediente, essa massa rende duas pizzas, então quando retirar da reserva, corte a massa em 2, coloque um pouco de farinha na mesa e abra as massas com um rolo ou algo parecido.

Após abertas, coloque as massas no forno em ~200° até que fiquem cosidas. Vá verificando de já estão secas, furando com um garfo. Se mantidas na geladeira, essas massas pré cosidas tem validade quase indefinida.

Após cosidas, espalhe o molho de tomate e a muçarela à gosto pela massa. Coberturas adicionais são de sua escolha.

Leve ao forno mais uma vez apenas para derreter o queijo.

Essa receita é um tanto barata e como citei acima, rende 2 pizzas.